¿Cuál fue el manjar mexicano que conquistó a los conquistadores? ¿Cuál fue esa exquisitez que logró que Cortés, los Reyes de España, y prácticamente todo el mundo se chupara los dedos? ¡Pues el chocolate! Aunque en la antigüedad el cacao existía desde Perú hasta México porque era una moneda de intercambio entre las culturas, fueron los Mayas quienes tuvieron la iniciativa de enterrarlo bajo tierra en condiciones de calor para dejar que se fermentara, se reblandeciera y soltara esa mantequita que hasta entonces nadie había probado en el mundo. ¡Aquello resultó una brillante idea! Nuestros ancestros lo mezclaban con chile y con miel.

Cuando llegó a los paladares de Europa, le añadieron el azúcar. Para preparar el chocolate almendrado En Los Milagros de Dalila, nosotros traemos personalmente el cacao del sureste de México, ya sea de Chiapas, Tabasco o Oaxaca y aquí mismo lo molemos, lo doramos y lo tostamos con almendras. No saben qué delicia. ¡Más casero y tradicional, imposible! Luego le añadimos canela y azúcar y lo vamos preparando en tablillas. Finalmente lo combinamos con leche.

¡Tome chocolate y siéntase un conquistador!