DESCRIPCIÓN

Hace mucho, mucho tiempo, por ahí de 1976, una señora de Moyahua le confió a mi papá la receta de lo que sería nuestro primer burrito y el más consentido de todos: el burrito de guisado de puerco.

Un guiso sencillo y apegado a los ingredientes de la zona: carnita de puerco frita con jitomate, tomatillo, chile y rajas de nopales. Ese fue el origen de nuestro menú. Mi papá y nuestras cocineras le dieron su particular toque especial.

Desde entonces el burrito de guisado de puerco es para nosotros y nuestros comensales toda una leyenda. Una leyenda, por cierto, muy sabrosa.