DESCRIPCIÓN

Como diría el abuelo Alejo: “yo no OCUPO ir a Mérida pa’ probar una cochinita pibíl que sepa como la de allá”. Y es que en nuestra cocina hemos logrado que suceda la magia ya que preparamos el adobo de manera tradicional y con las especias típicas de Yucatán. Al recaudo, que es como le llaman al adobo por aquellas tierras, le ponemos chile piquín, semillas de axiote, y además naranja agria, que es lo que le da ese sabor clásico que tiene la cocina Yucateca.

Una vez que queda listo, se lo untamos a la carne y la dejamos marinar toda una noche. Al día siguiente, muy tempranito, se mezcla la carne con jugo de naranja y se le agrega un toque de jitomate y cebolla, para después, arroparla en hojas de plátano. ¡Y vámonos al horno! Ahí se cocinan durante 7 horas para que los jugos, los huesitos y la carne, vayan soltando su sabor.

Se recomienda comerla con salsa habanera y tanto en burrito como en taco de tortilla de maíz u en orden, el resultado de este antojito yucateco es una… ¡Bomba!