DESCRIPCIÓN

Dicen que cuando uno está enfermo se conoce a los verdaderos amigos, pero también es un buen momento para que se nos ocurran las ideas más ingeniosas y sabrosas. Así le pasó a mi papá, una vez que estaba hospitalizado y de la nada se le vino la ocurrencia de incluir el chilorio con papas en el menú. En cuanto pudo, se fue para Mojorito, Sinaloa, lugar famoso por ese platillo y porque de ahí son los Tigres del Norte.

Don José Lao, un cocinero de origen asiático, aceptó enseñarle a mi papá los secretos para prepararlo de la manera más deliciosa. Y aunque con el paso de los tiempos la receta ha sufrido algunos cambios, conserva la esencia y la tradición original. La gente que va al restaurante siempre dice que es el mejor chilorio que han probado, ya nomás falta que los Tigres del Norte vengan y lo comprueben, allá en la mesa del rincón.