DESCRIPCIÓN

La deshebrada de res ocupa uno de los lugares de honor debido a la longevidad en nuestra carta y a la fidelidad que le tiene nuestros clientes. Su preparación es muy sencilla, pero no simple, y ahí es donde radica el secreto de su permanencia.

El primer paso es cocerla aproximadamente durante cuatro horas, la deshebramos y posteriormente eliminamos toda la grasa, de esta forma nos quedamos con la esencia de la carne y conseguimos un guiso más saludable. Luego la mezclamos con jitomate, chile poblano, cebollita… mmm. No le sigo porque me alboroto. En su próxima visita a los Milagros de Dalila, ordenela para que confirme que sabe tan rico como se escucha.